Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Fish soup with Riesling and seafood
Velouté de poissons au Riesling et fruits de mer
Fischcremesuppe mit Riesling und Meeresfrüchten
Fish soup with Riesling and seafood
39,-
39,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Beef tartar with Gillardeau oysters and Osietra caviar, chive cream
Tartare de bœuf aux huîtres Gillardeau, caviar Osciètre et crème de ciboulette
Rindertartar mit Gillardeau Austern und Osietra Kaviar, Schnittlauchcreme
Beef tartar with Gillardeau oysters and Osietra caviar, chive cream
75,-
75,-
Sesame-fried tuna, radish wasabi-cannelloni and soy vinaigrette
Thon poêlé au sésame, cannelloni de radis et crème de wasabi, vinaigrette au soja
Mit Sesam gebratener Thunfisch, Rettich-Wasabi-Cannelloni und Sojavinaigrette
Sesame-fried tuna, radish wasabi-cannelloni and soy vinaigrette
39,-
39,-
Spinach and wild mushroom tartlet with poached egg
Tartelette aux épinards et champignons des bois, œuf de poule poché
Spinat und Waldpilz Tartelette mit pochiertem Ei
Spinach and wild mushroom tartlet with poached egg
35,-
35,-
Fried octopus with bulgur salad and bell pepper cream, tomato confit
Poulpe poêlée, salade de boulgour et crème de poivrons, tomate confite
Gebratener Pulpo mit Bulgursalat und Paprikacreme, confierte Tomate
Fried octopus with bulgur salad and bell pepper cream, tomato confit
39,-
39,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Sea bass with Osietra caviar and oyster beurre blanc, spinach and potatoes
Loup de mer poêlé, caviar Osciètre et beurre blanc aux huitres, épinards
Loup de Mer mit Osietra Kaviar und Austern-Beurre-Blanc, Spinat und Perlkartoffeln
Sea bass with Osietra caviar and oyster beurre blanc, spinach and potatoes
65,-
65,-
Fried pikeperch with oxtail ravioli and red wine shallot sauce
Dos de sandre poêlé, raviole de queue de bœuf, sauce échalote et vin rouge
Gebratener Zander mit Ochsenschwanzravioli und Rotwein-Schalotten-Sauce
Fried pikeperch with oxtail ravioli and red wine shallot sauce
55,-
55,-
Nos Viandes
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, asperges vertes, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünem Spargel, Pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
55,-
55,-
Saddle of Limousin lamb und braised shoulder, eggplant and porcini mushrooms
Selle d´agneau du Limousin, épaule en cocotte, aubergine et poêlée de cèpes
Rücken und geschmorte Schulter vom Limousin Lamm, Aubergine und Steinpilze
Saddle of Limousin lamb und braised shoulder, eggplant and porcini mushrooms
55,-
55,-
cuisse en consommé
Cannette Miéral entière au four en deux services:
suprême, navets confits et prunes au vinaigre
cuisse en consommé
Keule in der Entenconsommé
Miéral Ente aus dem Ofen in zwei Gängen:
Brust, confirte Navetten und Essigpflaumen
Keule in der Entenconsommé
legs in the ducks consommé
Miéral duck from the oven in two courses:
breast, navettes and vinegar plums
legs in the ducks consommé
130,- 2 Pers.
130,- 2 Pers.
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
18,-
18,-
Small yellow plums with Gewurztraminer, crumble and yellow plums ice cream
Nage de mirabelles au Gewurztraminer, streusel et crème glacée mirabelle
Mirabellen im Gewürztraminer Sudmit Streusel und Mirabelleneis
Small yellow plums with Gewurztraminer, crumble and yellow plums ice cream
18,-
18,-
Chocolate baba an pineapple pan fried, exotic fruit coulis and rum ice cream
Baba au chocolat et ananas poêlé, coulis de fruits exotiques, glace au Rhum
Schokoladen Baba mit gebratener Ananas, exotische Früchte Coulis und Rum Eis
Chocolate baba an pineapple pan fried, exotic fruit coulis and rum ice cream
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 28,-
1987 Château Rieussec - Sauternes
€0,10 L. € 28,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2016 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2014 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Mit Sesam gebratener Thunfisch, Rettich-Wasabi-Cannelloni und Sojavinaigrette
Sesame-fried tuna, radish wasabi-cannelloni and soy vinaigrette
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Gebratener Zander mit Ochsenschwanzravioli und Rotwein-Schalotten-Sauce
Fried pikeperch with oxtail ravioli and red wine shallot sauce
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Rücken und geschmorte Schulter vom Limousin Lamm, Aubergine und Steinpilze
Saddle of Limousin lamb und braised shoulder, eggplant and porcini mushrooms
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mirabellen im Gewürztraminer Sudmit Streusel und Mirabelleneis
Small yellow plums with Gewurztraminer, crumble and yellow plums ice cream
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine