Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Crustacean bouillon wirh calamaretti and langoustine
Consommé de crustacés aux pistes et langoustines
Krustentierconsommée mit Calamaretti und Langustinen
Crustacean bouillon wirh calamaretti and langoustine
28,-
28,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
Tartare de thon au radis blanc mariné, jus léger à la fleur de sureau
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
39,-
39,-
White asparagus with marinated salmon, soft-boiled egg and Sauce Hollandaise
Asperges blanches et saumon mariné, œuf mollet et sauce Hollandaise
Weißer Spargel mit mariniertem Lachs, Wachsweichem Ei und Sauce Hollandaise
White asparagus with marinated salmon, soft-boiled egg and Sauce Hollandaise
35,-
35,-
Tagliatelle with morrels, peas and Parmesan cheese, vegetable gravy
Tagliatelles aux morilles, petits pois et parmesan, jus de légumes
Tagliatelle mit Morcheln, Erbsen und Parmesan, Gemüsejus
Tagliatelle with morrels, peas and Parmesan cheese, vegetable gravy
38,-
38,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Fried turbot with polipetti ragout, coco-beans, tomato stock and chorizo
Turbot poêlé et ragout de poulpe, haricots coco et bouillon de tomates, chorizo
Gebratener Steinbutt mit Polipetti Ragout, Cocobohnen und Tomaten Sud, Chorizo
Fried turbot with polipetti ragout, coco-beans, tomato stock and chorizo
55,-
55,-
John Dory and suckling pig, green asparagus and peas, Jus Tranché
Filet de Saint Pierre et porcelet, asperges vertes et petits pois, jus tranché
Sankt Petersfisch und Milchferkel, grüner Spargel und Erbsen, Jus tranché
John Dory and suckling pig, green asparagus and peas, Jus Tranché
55,-
55,-
Nos Viandes
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, asperges vertes, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünem Spargel, pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
49,-
49,-
Lamb haunch with goat cream cheese, chickpea cake, fennel, bell pepper and salty lemon
Gigot d´agneau de lait au fromage de chèvre frais et, panisse fenouil et poivron, citron saumuré
Milchlammkeule mit Ziegenfrischkäse und Panisse, Fenchel, Paprika und Salzzitrone
Lamb haunch with goat cream cheese, chickpea cake, fennel, bell pepper and salty lemon
55,-
55,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
18,-
18,-
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
Mousse au chocolat blanc et rhubarbe pochée, jus à la fleur de sureau et sorbet pamplemousse
Mousse von weißer Schokolade mit pochiertem Rhabarber, Hollunderblütenjus und Grapefruit Sorbet
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
18,-
18,-
Chocolate tart raspberries and raspberry-chili-sorbet
Tarte au chocolat tiède et framboises, sorbet framboise-chili
Schokoladen Tarte mit Himbeeren und Himbeer-Chili-Sorbet
Chocolate tart raspberries and raspberry-chili-sorbet
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
1999 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2014 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
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Sankt Petersfisch und Milchferkel, grüner Spargel und Erbsen, Jus tranché
John Dory and suckling pig, green asparagus and peas, Jus Tranché
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Milchlammkeule mit Ziegenfrischkäse und Panisse, Fenchel, Paprika und Salzzitrone
Lamb haunch with goat cream cheese, chickpea cake, fennel, bell pepper and salty lemon
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mousse von weißer Schokolade mit pochiertem Rhabarber, Hollunderblütenjus und Grapefruit Sorbet
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine