Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Cold melon and tomato soup with mint and coriander
Soupe froide de melon et tomate, menthe et coriandre
Kalte Melonen und Tomaten Suppe mit Minze und Koriander
Cold melon and tomato soup with mint and coriander
18,-
18,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Fried belly pork and octopus with tomato capers vinaigrette and romaine lettuce
Poulpe et poitrine de porc poêlée, vinaigrette de tomates et câpres, salade romaine
Gebratener Schweinebauch und Pulpo mit Tomaten-Kapern-Vinaigrette und Romana
Fried belly pork and octopus with tomato capers vinaigrette and romaine lettuce
38,-
38,-
Tartar beef with poached oysters, Osietra caviar an cream fraiche
Tartare de bœuf aux huitres pochées, caviar Osciètre et crème fraiche
Tartar vom Rind mit pochierten Austern, Osietra Kaviar und Crème Fraiche
Tartar beef with poached oysters, Osietra caviar an cream fraiche
59,-
59,-
Marinated gilthead with ginger and chili, cucumber and Granny Smith juice, clams
Daurade marinée au gingembre et chili, palourdes, nage de concombre et Granny Smith
Marinierte Dorade mit Venusmuscheln, Ingwer und Chili, Gurken-Granny Smith Sud
Marinated gilthead with ginger and chili, cucumber and Granny Smith juice, clams
35,-
35,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Turbot “Caesar Art”, fava beans und Noilly Prat sauce, oysters
Turbot poêlé « façon Caesar », févettes et sauce au Noilly Prat, huîtres
Gebratener Steinbutt „ Caesar Art“ mit dicken Bohnen, Noilly Prat Sauce, und Austern
Turbot “Caesar Art”, fava beans und Noilly Prat sauce, oysters
58,-
58,-
See bath with stuffed courgette flower, artichoke and squids, Lemon juice sauce
Loup de mer et fleur de courgette farcie, artichaut, encornets et jus au citron
Wolfsbasrch mit gefüllter Zucchiniblüte, Artischocken und Calamaretti, Zitronenjus
See bath with stuffed courgette flower, artichoke and squids, Lemon juice sauce
55,-
55,-
Nos Viandes
Saddle of lamb with white beans ragout, wild mushrooms and parsley walnut pesto
Selle d´agneau, ragout de haricots blancs, champignons des bois, pistou de persil aux noix
Lammrücken mit Ragout von weißen Bohnen, Waldpilzen und Petersilien-Walnuss Pesto
Saddle of lamb with white beans ragout, wild mushrooms and parsley walnut pesto
52,-
52,-
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, haricots verts, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünen Bohnen, pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
49,-
49,-
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
Tripes à la mode de Caen gratinées et flambées au Calvados
Gratinierte Kalbskutteln à la mode de Caen mit Calvados flambiert
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
35,-
35,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
15,-
15,-
Mascarpone cream with red berries and raspberry sorbet
Dôme de crème mascarpone aux fruits rouge et son sorbet framboise
Mascarpone creme mit rote Beeren und Himbeersorbet
Mascarpone cream with red berries and raspberry sorbet
18,-
18,-
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
Papillote d´ananas à la vanille, crémeux mangue, mousse aux fruits de la passion
Ananas Papillote mit Vanille, Mangocreme und Passionsfrucht Mousse
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
2004 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2012 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Marinierte Dorade mit Venusmuscheln, Ingwer und Chili, Gurken-Granny Smith Sud
Marinated gilthead with ginger and chili, cucumber and Granny Smith juice, clams
* * *
Wolfsbasrch mit gefüllter Zucchiniblüte, Artischocken und Calamaretti, Zitronenjus
See bath with stuffed courgette flower, artichoke and squids, Lemon juice sauce
* * *
Lammrücken mit Ragout von weißen Bohnen, Waldpilzen und Petersilien-Walnuss Pesto
Saddle of lamb with white beans ragout, wild mushrooms and parsley walnut pesto
* * *
Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mascarpone creme mit rote Beeren und Himbeersorbet
Mascarpone cream with red berries and raspberry sorbet
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine