Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Fish soup with Noilly Prat and seafood ragout
Soupe de poissons au Noilly Prat et ragout de fruits de mer
Fischsuppe mit Noilly Prat und Meeresfrüchte Ragout
Fish soup with Noilly Prat and seafood ragout
22,-
22,-
Polenta cream soup with spinach and Chicken leg
Crème de polenta, épinards et cuisse de poularde confite, Parmesan
Polentacremesuppe mit Spinat, konfierter Poulardenkeule und Parmesan
Polenta cream soup with spinach and Chicken leg
19,-
19,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Fried Scallops and pork belly with corn
Saint Jacques poêlées, poitrine de porc laquée et mais
Gebratene Jakobsmuscheln mit lackiertem Schweinebauch und Mais
Fried Scallops and pork belly with corn
39,-
39,-
Langoustines carpaccio with cauliflower panna Cotta, Gillardeau oysters and Caviar
Langoustines crues marinées, panna cotta de chouxfleur, huîtres Gillardeau et caviar Osciètre
Roh marinierte Langustinen mit Blumenkohl Panna Cotta, Gillardeau Austern und Kaviar
Langoustines carpaccio with cauliflower panna Cotta, Gillardeau oysters and Caviar
69,-
69,-
Lobster lasagna with leek, lobster-tarragon-sauce.
Lasagne de homard au poireau, sauce Homardine à l´estragon
Hummer Lasagne mit Lauch und Hummer-Estragon-Jus
Lobster lasagna with leek, lobster-tarragon-sauce.
39,-
39,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Sole and lobster roll with springs-vegetables and Muscat-lobster sauce
Paupiette de sole et homard, légumes printanier, gnocchi et sauce au Muscat
Roulade von der Seezunge und Hummer mit Frühlingsgemüse und Muskat-Hummer-Sauce
Sole and lobster roll with springs-vegetables and Muscat-lobster sauce
55,-
55,-
Sea bass with brandade croquette, calf head crusty, pearl barley and herb salad
Loup de mer, croquette de brandade et croustillant de tête de veau,ragout d’orge perlé et salade d´herbes
Loup de Mer, Brandade-Krokette und Kalbskopfcroustillant, Perlgraupen und Kräutersalat
Sea bass with brandade croquette, calf head crusty, pearl barley and herb salad
52,-
52,-
Nos Viandes
Veal tenderloin and sweetbread with morels and green asparagus
Filet et ris de veau aux morilles et asperges vertes
Kalbsfilet und Bries mit Morcheln und grünem Spargel
Veal tenderloin and sweetbread with morels and green asparagus
55,-
55,-
Entrecôte with spinach, potato gratin and sauce Béarnaise
Entrecôte poêlée, épinards et gratin de pomme de terre, sauce Béarnaise
Entrecôte mit Spinat, Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise
Entrecôte with spinach, potato gratin and sauce Béarnaise
49,-
49,-
Crepinette of Bresse pigeon and duck liver, Savoy cabbage, potato Maxime and black truffle jus
Pigeon de Bresse et foie de canard en crépinette, choux vert, pomme Maxime et sauce truffe
Bresse-Taubenbrust und Entenleber im Crepinette mit Rahmwirsing, Kartoffel Maxime und Trüffeljus
Crepinette of Bresse pigeon and duck liver, Savoy cabbage, potato Maxime and black truffle jus
52,-
52,-
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
Tripes à la mode de Caen gratinées et flambées au Calvados
Gratinierte Kalbskutteln à la mode de Caen mit Calvados flambiert
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
35,-
35,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
15,-
15,-
Chocolate moelleux, Williams pear ragout and sorbet
Moelleux au chocolat, ragout et sorbet de poire Williams
Schokoladen Moelleux, Williams Birne Ragout und Sorbet
Chocolate moelleux, Williams pear ragout and sorbet
18,-
18,-
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
Papillote d´ananas à la vanille,crémeux mangue, mousse aux fruits de la passion
Ananas Papillote mit Vanille, Mangocreme und Passionsfrucht Mousse
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
18,-
18,-
Apple sable with chiboust and crème caramel
Sablé aux pommes, chiboust et crème caramel
Apfel-Sablé mit Chiboust und Crème Caramel
Apple sable with chiboust and crème caramel
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
2004 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2012 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Gebratene Jakobsmuscheln mit lackiertem Schweinebauch und Mais
Fried Scallops and pork belly with corn
* * *
Roulade von der Seezunge und Hummer mit Frühlingsgemüse und Muskat-Hummer-Sauce
Sole and lobster roll with springs-vegetables and Muscat-lobster sauce
* * *
Bresse-Taubenbrust und Entenleber im Crepinette mit Rahmwirsing, Kartoffel Maxime und Trüffeljus
Crepinette of Bresse pigeon and duck liver, Savoy cabbage, potato Maxime and black truffle jus
* * *
Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Apfel-Sablé mit Chiboust und Crème Caramel
Apple sable with chiboust and crème caramel
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine