Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Lobster soup with tarragon and vegetable julienne, saffron gnocchi
Bisque de homard à l´estragon, julienne de légumes et gnocchi au safran
Hummersuppe mit Estragon, Gemüse Julienne und Safran Gnocchi
Lobster soup with tarragon and vegetable julienne, saffron gnocchi
25,-
25,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Black pudding and apple tart with fried duck liver and onion coulis
Tartelette au boudin noir, pommes fruits et foie de canard poêlé, coulis d´oignons
Blutwurst-Apfel-Tarte mit gebratener Entenleber und Zwiebelcoulis
Black pudding and apple tart with fried duck liver and onion coulis
39,-
39,-
Snail ragout with tigh cut of poultry and cockscomb, parsley jus
Cassolette d´escargots, sot-l’y-laisse et crête de coq au jus de persil
Weinbergschneckenragout mit Kaiserbein und Hahnenkamm im Petersilienjus
Snail ragout with tigh cut of poultry and cockscomb, parsley jus
38,-
38,-
Lamb´s lettuce with goose liver, lobster and black truffles
Salade de mâche gourmande au foie d´oie, homard, gésier confit et truffe noire
Feldsalat mit Gänseleber, Hummer, Gänseklein und schwarzem Trüffel
Lamb´s lettuce with goose liver, lobster and black truffles
49,-
49,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Scallops with risotto and calf’s head ragout, truffle sauce
Saint Jacques poêlées, risotto et ragout de tête de veau, sauve truffe noire
Jakobsmuscheln mit Risotto und Kalbskopfragout, Trüffelsauce
Scallops with risotto and calf’s head ragout, truffle sauce
55,-
55,-
Sole with Gillardeau oyster tartar, caviar, spinach and Noilly Prat sauce
Sole aux épinards, tartare d´huitres Gillardeau, caviar et sauce au Noilly Prat
Seezunge mit Gillardeau Austern Tartar, Kaviar, Spinat und Noilly Prat Sauce
Sole with Gillardeau oyster tartar, caviar, spinach and Noilly Prat sauce
59,-
59,-
Nos Viandes
Fillet of beef with marrow, potato gratin and Bordelaise sauce
Filet de bœuf à la moelle et légumes d´hiver braisés, gratin de pommes de terre et sauce Bordelaise
Rinderfilet mit Knochenmark und Schmorgemüse, Kartoffelgratin und Sauce Bordelaise
Fillet of beef with marrow, potato gratin and Bordelaise sauce
55,-
55,-
Guinea fowl from the oven with black truffle, celery and poultry jus
Pintade entière au four, truffe noire et duo de céleri, jus brun de volaille
Ganzes Perlhuhn aus den Ofen mit schwarzem Trüffel, Sellerie und Geflügeljus
Guinea fowl from the oven with black truffle, celery and poultry jus
130,-
2 Personen
130,-
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
Tripes à la mode de Caen gratinées et flambées au Calvados
Gratinierte Kalbskutteln à la mode de Caen mit Calvados flambiert
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
35,-
35,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Meringue with chestnut cream from the Auvergne and vanilla ice cream
Meringue à la crème de châtaigne d´Auvergneet glace vanille
Baiser mit Kastaniencreme aus der Auvergne und Vanilleeis
Meringue with chestnut cream from the Auvergne and vanilla ice cream
18,-
18,-
Chocolate cake with Manjari ganache, coffee ice cream and foam
Gâteau au chocolat, ganache Manjariécume et glace au café
Schokoladenkuchen mit Manjari Ganache, Kaffeeeis und Schaum
Chocolate cake with Manjari ganache, coffee ice cream and foam
18,-
18,-
Cheesecake with citrus fruits, grapefruit sorbet and orange saffron sauce
Cheesecake aux agrumes, sorbet pamplemousse rose et sauce orange safranée
Cheesecake mit Zitrusfrüchte, Grapefruit Sorbet und Orangen-Safran-Sauce
Cheesecake with citrus fruits, grapefruit sorbet and orange saffron sauce
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
1999 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2014 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Feldsalat mit Gänseleber, Hummer, Gänseklein und schwarzem Trüffel
Lamb´s lettuce with goose liver, lobster and black truffles
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Seezunge mit Gillardeau Austern Tartar, Kaviar, Spinat und Noilly Prat Sauce
Sole with Gillardeau oyster tartar, caviar, spinach and Noilly Prat sauce
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Rinderfilet mit Knochenmark und Schmorgemüse, Kartoffelgratin und Sauce Bordelaise
Fillet of beef with marrow, potato gratin and Bordelaise sauce
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Cheesecake mit Zitrusfrüchte, Grapefruit Sorbet und Orangen-Safran-Sauce
Cheesecake with citrus fruits, grapefruit sorbet and orange saffron sauce
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine