Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Fish soup with Pastis and saffron, croutons and Rouille
Soupe de poissons au Pastis et safran, croûtons et rouille
Fischsuppe mit Pastis und Safran, Croutons und Rouille
Fish soup with Pastis and saffron, croutons and Rouille
28,-
28,-
Cold Tomato and bell pepper soup ,calamari and pistou
Soupe froide de tomates et poivrons rouges, encornets et pistou
Kalte Tomaten-Paprika-Suppe mit Calamaretti und Pistou
Cold Tomato and bell pepper soup ,calamari and pistou
20,-
20,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Artichoke barigoule with fresh goat cheese, basil sauce and olive oil
Artichaut poivrade en barigoule, chèvre frais, jus au basilic et huile d´olive
Artischocke Poivrade „Barigoule“ mit Ziegenfrischkäse, Basilikum Jus und Olivenöl
Artichoke barigoule with fresh goat cheese, basil sauce and olive oil
35,-
35,-
King prawn carpaccio with cauliflower panna cotta, Gillardeau oysters and caviar
Langoustines crues marinées, panna cotta de choux fleur, huîtres Gillardeau et caviar Osciètre
Roh marinierte Langustinen mit Blumenkohl Panna Cotta, Gillardeau Austern und Kaviar
King prawn carpaccio with cauliflower panna cotta, Gillardeau oysters and caviar
69,-
69,-
Polenta cream with fried octopus, rocket and parmesan cheese
Polenta coulante, poulpe poêlée et marinée, roquette et Parmesan
Cremige Polenta mit gebratenem und mariniertem Pulpo, Ölrauke und Parmesan
Polenta cream with fried octopus, rocket and parmesan cheese
35,-
35,-
Champagne risotto with asparagus
Risotto au Champagne et asperges
Champagner Risotto mit Spargel
Champagne risotto with asparagus
29,-
29,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Turbot and calamari with polenta, bell pepper sauce and chorizo
Turbot et encornets poêlés, polenta, jus de poivrons et chorizo
Steinbutt und Calamaretti mit Polenta, Paprikajus und Chorizo
Turbot and calamari with polenta, bell pepper sauce and chorizo
58,-
58,-
John Dory and suckling pig, pea puree, Jus Tranché and red wine reduction
Filet de Saint Pierre et porcelet, purée de petits pois, jus tranché et réduction de vin rouge
Sankt Petersfisch und Milchferkel, Erbsenpüree, Jus tranché und Rotweinreduktion
John Dory and suckling pig, pea puree, Jus Tranché and red wine reduction
55,-
55,-
Nos Viandes
Saddle of lamb with eggplant, artichoke and chickpeas, focaccia
Selle d´agneau, aubergine marinée et artichaut, fougasse, pois chiches
Lammrücken mit marinierte Aubergine und Artischocken, Kichererbsen und Focaccia
Saddle of lamb with eggplant, artichoke and chickpeas, focaccia
52,-
52,-
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, haricots verts, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünen Bohnen, pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
49,-
49,-
Breast and haunch of quail with ginger carrots, avocado and grapefruit
Suprême et cuisse de caille, carotte au gingembre, avocat et pamplemousse rose
Wachtelbrust und Keule mit Ingwer Karotte, Avocado und Grapefruit
Breast and haunch of quail with ginger carrots, avocado and grapefruit
45,-
45,-
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
Tripes à la mode de Caen gratinées et flambées au Calvados
Gratinierte Kalbskutteln à la mode de Caen mit Calvados flambiert
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
35,-
35,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
15,-
15,-
Mascarpone cream and poached rhubarb, Chilli raspberry’s und rhubarb sorbet
Crème Mascarpone et rhubarbe pochée, framboises au chili et sorbet rhubarbe
Mascarpone creme mit pochiertem Rhabarber, Chili-Himbeeren und Rhabarber Sorbet
Mascarpone cream and poached rhubarb, Chilli raspberry’s und rhubarb sorbet
18,-
18,-
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
Papillote d´ananas à la vanille, crémeux mangue, mousse aux fruits de la passion
Ananas Papillote mit Vanille, Mangocreme und Passionsfrucht Mousse
Pineapple papillote with vanilla, mango cream and maracuya mousse
18,-
18,-
White chocolate with mango and passion fruit, Manjari chocolate and exotic sorbet
Coque de chocolat blanc à la mangue et fruit de la passion, glace exotique et chocolat Manjari
Weiße Schokolade mit Mango und Maracuja, Manjari Schokolade und Exotischem Eis
White chocolate with mango and passion fruit, Manjari chocolate and exotic sorbet
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
2004 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2012 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Cremige Polenta mit gebratenem und mariniertem Pulpo, Ölrauke und Parmesan
Polenta cream with fried octopus, rocket and parmesan cheese
* * *
Sankt Petersfisch und Milchferkel, Erbsenpüree, Jus tranché und Rotweinreduktion
John Dory and suckling pig, pea puree, Jus Tranché and red wine reduction
* * *
Lammrücken mit marinierte Aubergine und Artischocken, Kichererbsen und Focaccia
Saddle of lamb with eggplant, artichoke and chickpeas, focaccia
* * *
Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mascarpone creme mit pochiertem Rhabarber, Chili-Himbeeren und Rhabarber Sorbet
Mascarpone cream and poached rhubarb, Chilli raspberry’s und rhubarb sorbet
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine