Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Lobster soup with tarragon and vegetables, green peas gnocchi
Bisque de homard à l´estragon, julienne de légumes et gnocchi de petits pois
Hummersuppe mit Estragon, Gemüse Julienne und Erbsen Gnocchi
Lobster soup with tarragon and vegetables, green peas gnocchi
25,-
25,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
Tartare de thon au radis blanc mariné, jus léger à la fleur de sureau
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
39,-
39,-
Pork cheeks with egg York and Alsatian sauerkraut, potato and horse radish foam
Joue de porc et jaune d´œuf, choucroute d´Alsace, pomme de terre et sauce raifort
Schweinebäckchen mit Eigelb und Elsässer Sauerkraut, Kartoffeln, Meerrettichschaum
Pork cheeks with egg York and Alsatian sauerkraut, potato and horse radish foam
29,-
29,-
Beef Carpaccio and fried octopus, tomato-capers-vinaigrette, beans and Parmesan
Carpaccio de bœuf et poêlée de poulpe, vinaigrette de tomates et câpres, haricots blancs et Parmesan
Rindercarpaccio mit gebratenem Pulpo, Tomaten-Kapern-Vinaigrette mit weißen Bohnen und Parmesan
Beef Carpaccio and fried octopus, tomato-capers-vinaigrette, beans and Parmesan
38,-
38,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Pike-perch fillet and beef knuckle, goulash jus, bell pepper, onions and potatoes
Filet de sandre poêlé et jarret de bœuf, jus de goulache, poivrons, pommes de terre et oignons
Gebratenes Zanderfilet mit Rinderhaxe, Gulaschsud, Paprika, Kartoffel und Zwiebel-Gemüse
Pike-perch fillet and beef knuckle, goulash jus, bell pepper, onions and potatoes
49,-
49,-
Lobster with coconut-curry-sauce, mango and Basmati rice
Homard entier, nage de lait de coco et curry, mangue et riz Basmati
Ganzer Hummer im Kokos-Curry-Sud mit Mango und Basmati Reis
Lobster with coconut-curry-sauce, mango and Basmati rice
59,-
59,-
Nos Viandes
Venison with sweet-sour plums, cabbage cannelloni and balsamic sauce
Selle de chevreuil aux prunes aigres-douces, cannelloni de choux et quenelles de champignons des bois, sauce balsamique
Rehrücken mit Süß-Sauren-Pflaumen, Waldpilzknödel und Spitzkohl-Cannelloni, Balsamicojus
Venison with sweet-sour plums, cabbage cannelloni and balsamic sauce
55,-
55,-
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, haricots verts, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünen Bohnen, pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with bush beans, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
49,-
49,-
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
Tripes à la mode de Caen gratinées et flambées au Calvados
Gratinierte Kalbskutteln à la mode de Caen mit Calvados flambiert
Gratinated calf's tripe à la mode de Caen flamed with calvados
35,-
35,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Chocolate tarte with coffee ice cream
Tarte au chocolat, crème glacée au café
Schokoladen Tart emit Kaffeeeis
Chocolate tarte with coffee ice cream
18,-
18,-
Mascarpone cream and peach carpaccio
Dôme de crème mascarpone et carpaccio de pêches
Mascarpone creme mit Pfirsich Carpaccio
Mascarpone cream and peach carpaccio
18,-
18,-
Small yellow plums with espuma Catalan and ice cream
Mirabelles à la nage, espuma Catalan et crème glacée mirabelle
Mirabellen im Sud mit Espuma Catalan und Mirabelleneis
Small yellow plums with espuma Catalan and ice cream
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
1999 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2014 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartar of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
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Gebratenes Zanderfilet mit Rinderhaxe, Gulaschsud, Paprika, Kartoffel und Zwiebel-Gemüse
Pike-perch fillet and beef knuckle, goulash jus, bell pepper, onions and potatoes
* * *
Rehrücken mit Süß-Sauren-Pflaumen, Waldpilzknödel und Spitzkohl-Cannelloni, Balsamicojus
Venison with sweet-sour plums, cabbage cannelloni and balsamic sauce
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mascarpone creme mit Pfirsich Carpaccio
Mascarpone cream and peach carpaccio
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine