Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Green lentil «Cappuccino» with goose liver raviolo, bacon and chive
« Cappuccino » de lentilles vertes, raviole de foie d´oie, lard et ciboulette
„Cappuccino“ von Grünen Linsen mit Gänseleberravioli, Speck und Schnittlauch
Green lentil «Cappuccino» with goose liver raviolo, bacon and chive
19,-
19,-
Buchot-mussel soup with Riesling, Passe-Pierre and dill
Crème de moules bouchot au riesling, passe-pierre et aneth
Bouchot-Muschel Cremesuppe mit Riesling, Passe-Pierre und Dill
Buchot-mussel soup with Riesling, Passe-Pierre and dill
19,-
19,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Beef tartar with Fourme d’Ambert, «Frankfurter Grüne Sauce», quail egg and herb salad
Tartare de bœuf et Fourme d´Ambert, sauce verte de Francfort, œuf de caille et salade d´herbes
Rindertartar mit Fourme d´Ambert, Frankfurter grüne Sauce, Wachtelei und Kräutersalat
Beef tartar with Fourme d’Ambert, «Frankfurter Grüne Sauce», quail egg and herb salad
35,-
35,-
Pan fried quail with plum-chutney, green beans and goose liver, nut crumbles
Caille poêlée, chutney de quetsches, haricots verts et foie d´oie, streusel de noix
Gebratene Wachtel mit Zwetschgen-Chutney, grüne Bohnen und Gänseleber, Nussstreusel
Pan fried quail with plum-chutney, green beans and goose liver, nut crumbles
38,-
38,-
Breast of cornfed poulard, braised polipetti on polenta cream, red wine reduction
Poulpe braisés au Pinot Noir et crème de polenta, suprême de volaille
Maispoulardenbrust und geschmorte Polipetti auf Polentacreme, Pinot Noir Jus
Breast of cornfed poulard, braised polipetti on polenta cream, red wine reduction
35,-
35,-
Marinated mussels, oysters in crayfish jelly, fried langostino and caviar
Coquillages marinés, huitres en gelée de crustacés, langoustine poêlée et caviar
Marinierte Muscheln, Austern in Krustentiergelee, gebratene Langustine und Kaviar
Marinated mussels, oysters in crayfish jelly, fried langostino and caviar
59,-
59,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Sea bass with razor clams, mussel-sauce, spinach and small gnocchi
Loup de mer, couteaux et jus de moules bouchot, épinards et perles de gnocchi
Loup de Mer mit Schwertmuscheln und Miesmuscheljus, Spinat und Gnocchi-Perlen
Sea bass with razor clams, mussel-sauce, spinach and small gnocchi
52,-
52,-
Filet of perch with onion ravioli, snails, savoy cabbage and red wine sauce
Sandre aux ravioles d´oignons, escargots persillés, choux vert et sauce au vin rouge
Zanderfilet mit Zwiebelravioli, Weinbergschnecken und Rahmwirsing, Rotweinsauce
Filet of perch with onion ravioli, snails, savoy cabbage and red wine sauce
48,-
48,-
John Dory with hazelnut and ceps, bean puree and green asparagus, miso butter
Saint Pierre poêlé aux noisettes et cèpes persillés, purée de haricots blancs, asperges vertes et sauce au miso
Sankt Petersfisch mit Haselnuss und Steinpilze, Bohnenpüree und grünem Spargel, Misobutter
John Dory with hazelnut and ceps, bean puree and green asparagus, miso butter
52,-
Nos Viandes
52,-
Saddle and ragout of venison, pineapple with black pepper, pumpkin and sweet corn
Selle de chevreuil et épaule confite, ananas au poivre noir, potiron et mais
Rehrücken und geschmorte Schulter, Ananas mit schwarzem Pfeffer, Kürbis und Mais
Saddle and ragout of venison, pineapple with black pepper, pumpkin and sweet corn
52,-
52,-
Entrecôte with bush beans, potato « Pont Neuf » and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, haricots verts, pommes « Pont Neuf » et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünen Bohnen, Pommes « Pont Neuf » und Sauce Béarnaise
Entrecôte with bush beans, potato « Pont Neuf » and béarnaise sauce
49,-
49,-
Duck from Dombes "Mieral", oven baked, braised carrots, figs and ceps (2 persons)
Canard des Dombes « Miéral » au four, carotte confite, figues et cèpes (2pers.)
Dombes Ente „Miéral“ aus dem Ofen, geschmorte Karotte, Feige und Steinpilze (2 Personen)
Duck from Dombes "Mieral", oven baked, braised carrots, figs and ceps (2 persons)
110,-
in zwei Gänge serviert - 40 Minuten Wartezeit
110,-
Lamb, foot, tongue and tripes, made as in Marseille
Pied, langue et tripes d´agneau comme à Marseille
Lammfüßchen, Zunge und Kutteln wie in Marseille
Lamb, foot, tongue and tripes, made as in Marseille
39,-
39,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
15,-
15,-
Mousse of lemon and basil, Genoa bread and wild-strawberry sorbet
Mousseux citron-basilic,pain de Gênes et sorbet fraises des bois
Zitronen-Basilikum-Mousse, Mandelbiskuit und Walderdbeersorbet
Mousse of lemon and basil, Genoa bread and wild-strawberry sorbet
18,-
18,-
Plums and almond clafoutis with cinnamon-cream, Plum sorbet
Clafoutis aux quetsches et amandes, crème à la cannelle, sorbet quetsches
Zwetschgen- Mandel-Clafoutis mit Zimtcreme und Zwetschgensorbet
Plums and almond clafoutis with cinnamon-cream, Plum sorbet
18,-
18,-
«Schwarzwälder» cherry tian, crumbles and morello cherry sorbet
Tian de cerises façon Forêt Noire, streusel et sorbet kirsch-griottes
Kirsch-Tian nach Schwarzwälder Art, Streusel und Sauerkirschsorbet
«Schwarzwälder» cherry tian, crumbles and morello cherry sorbet
18,-
Dessertweine
18,-
€0,10 L. € 22,-
2004 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2014 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2012 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Gebratene Wachtel mit Zwetschgen-Chutney, grüne Bohnen und Gänseleber, Nussstreusel
Pan fried quail with plum-chutney, green beans and goose liver, nut crumbles
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Loup de Mer mit Schwertmuscheln und Miesmuscheljus, Spinat und Gnocchi-Perlen
Sea bass with razor clams, mussel-sauce, spinach and small gnocchi
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Rehrücken und geschmorte Schulter, Ananas mit schwarzem Pfeffer, Kürbis und Mais
Saddle and ragout of venison, pineapple with black pepper, pumpkin and sweet corn
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Zwetschgen- Mandel-Clafoutis mit Zimtcreme und Zwetschgensorbet
Plums and almond clafoutis with cinnamon-cream, Plum sorbet
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine