Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Cold pea and mint soup, green vegetables, ricotta cheese
Crème froide de petits pois à la menthe, légumes verts et ricotta
Kalte Erbsensuppe mit Minze und grünem Gemüse, Ricotta
Cold pea and mint soup, green vegetables, ricotta cheese
16,-
16,-
Lobster minestrone with pistou
Minestrone de homard au pistou
Hummer Minestrone mit Pistou
Lobster minestrone with pistou
19,-
19,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Mashed potatoes with poached egg, Ocietra Imperial caviar und cucumber coulis
Gâteau de pommes de terre à l´œuf poché, caviar Osciètre Imperial et coulis de concombre
Kartoffelschnee mit pochiertem Ei, Ocietra Imperial Kaviar und Gurkencoulis
Mashed potatoes with poached egg, Ocietra Imperial caviar und cucumber coulis
59,-
59,-
Tartare of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
Tartare de thon au radis blanc mariné, jus léger à la fleur de sureau
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartare of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
39,-
39,-
Tartlet of fresh goat cheese with Mediterranean vegetables, tomato sorbet
Tartelette au fromage de chèvre frais et légumes provençaux, sorbet tomate
Tartelette von Ziegenfrischkäse mit provenzalischem Gemüse und Tomatensorbet
Tartlet of fresh goat cheese with Mediterranean vegetables, tomato sorbet
26,-
26,-
Lobster, variation of carrot, corn and ginger, orange-coriander sauce
Homard, variation de carotte, mais, gingembre et sauce orange-coriandre
Hummer, Karottenvariation, Mais und Ingwer, Orangen-Koriander-Sauce
Lobster, variation of carrot, corn and ginger, orange-coriander sauce
45,-
45,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Roasted seabass , polenta cream and polipetti ragout, Bouillabaisse sauce
Loup de mer poêlé, polenta liquide et ragout de poulpe, jus Bouillabaisse
Gebratener Loup de Mer Polenta Creme und Polipetti Ragout, Bouillabaisse Jus
Roasted seabass , polenta cream and polipetti ragout, Bouillabaisse sauce
48,-
48,-
Filet of perch with onion ravioli, snails, red wine sauce
Filet de sandre aux ravioles d´oignons, escargots persillés et sauce au vin rouge
Zanderfilet mit Zwiebelravioli, Weinbergschnecken und Rotweinsauce
Filet of perch with onion ravioli, snails, red wine sauce
44,-
44,-
Turbot with artichoke, fennel-chickpea ragout, lemon sauce
Turbot aux artichauts barigoule, purée de pois chiche et fenouil, sauce au citron
Steinbutt mit Artischocken und Fenchel-Kichererbsen-Püree, Zitronensauce
Turbot with artichoke, fennel-chickpea ragout, lemon sauce
52,-
Nos Viandes
52,-
Veal, chop and sweetbread, with Macaroni Chartreuse, peas, chanterelles
Côte et ris de veau, chartreuse de macaroni, petits pois et girolles
Kalbskotelett und Bries mit Macaroni Chartreuse, Erbsen und Pfifferlinge
Veal, chop and sweetbread, with Macaroni Chartreuse, peas, chanterelles
50,-
50,-
Entrecôte with bush beans, potato « Pont Neuf » and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, haricots verts, pommes « Pont Neuf » et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünen Bohnen, pommes « Pont Neuf » und Sauce Béarnaise
Entrecôte with bush beans, potato « Pont Neuf » and béarnaise sauce
49,-
49,-
Duck from Dombes "Mieral", oven baked, with pointed-cabbage-cannelloni, peach (2 persons)
Canard des Dombes « Miéral » cuit entier, cannelloni de choux vert et pêche (2pers.)
Dombes Ente „Miéral“ aus dem Ofen mit Spitzkohlcannelloni und Pfirsich (2 Personen)
Duck from Dombes "Mieral", oven baked, with pointed-cabbage-cannelloni, peach (2 persons)
98,-
40 minutes preparation time
98,-
Lamb, foot, tongue and tripes, made as in Marseille
Pied, langue et tripes d´agneau comme à Marseille
Lammfüßchen, Zunge und Kutteln wie in Marseille
Lamb, foot, tongue and tripes, made as in Marseille
39,-
39,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Elderflowersorbet "Hugo"
Sorbet fleur de sureau façon « Hugo »
Holunderblütensorbet „Hugo“
Elderflowersorbet "Hugo"
15,-
15,-
Poached rhubarb with ginger and strawberries
Fraicheur de rhubarbe pochée, gingembre et fraises
Pochierter Rhabarber mit Ingwer und Erdbeeren
Poached rhubarb with ginger and strawberries
18,-
18,-
Passionfruit with mango and coconu
Fruit de la passion, mangue et noix de coco
Passionsfrucht mit Mango und Kokosnuss
Passionfruit with mango and coconu
18,-
18,-
Valrhona chocolate cake with raspberry cream and sorbet
Gâteau au chocolat Valrhona, crème et sorbet framboise
Valrhona Schokoladen Gâteau mit Himbeercreme und Sorbet
Valrhona chocolate cake with raspberry cream and sorbet
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
2004 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2014 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2012 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Thunfischtatar mit mariniertem Rettich und leichter Hollunderblütenjus
Tartare of tuna with marinated radish and light elderflower sauce
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Gebratener Loup de Mer Polenta Creme und Polipetti Ragout, Bouillabaisse Jus
Roasted seabass , polenta cream and polipetti ragout, Bouillabaisse sauce
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Kalbskotelett und Bries mit Macaroni Chartreuse, Erbsen und Pfifferlinge
Veal, chop and sweetbread, with Macaroni Chartreuse, peas, chanterelles
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
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Pochierter Rhabarber mit Ingwer und Erdbeeren
Poached rhubarb with ginger and strawberries
5 Gang Menü € 125,00 - 4 Gang ohne Käse oder Dessert€ 115,00
3 Gang Menü: Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht, Käse oder Dessert € 95,00
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine