Seit Valéry Mathis 1995 als Küchenchef von Erno’s Bistro engagiert wurde, hat er den gastronomischen Ruf des Traditionslokals noch gesteigert. Seine klassische, französische Haute Cuisine mit Ausflügen in das Südfranzösische kommt bei Fachpresse und Gästen gleichermaßen gut an.
Besondere Spezialitäten des Hauses wie hausgemachte Macarons verkauft Erno’s auf Vorbestellung.
VORSPEISEN
Nos Entrées
Iced cucumber soup with coconut-milk, lemongrass and Norway lobster tartar
Soupe de concombre glacée au lait de coco, citronnelle et tartare de langoustine
Geeiste Gurkensuppe mit Kokosmilch, Zitronengras und Langustinentartar
Iced cucumber soup with coconut-milk, lemongrass and Norway lobster tartar
32,-
32,-
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
Six huîtres Spéciales Gillardeau N° 4
Sechs Austern Speciales Gillardeau N° 4
Six oysters Speciales Gillardeau N° 4
36,-
36,-
Beef tartar with „Frankfurter Grüne Sauce“ and mustard-horseradish-emulsion
Tartare de bœuf, sauce verte de Francfort, émulsion de moutarde et raifort
Rindertartar mit Frankfurter Grüne Sauce und Senf-Meerrettich-Emulsion
Beef tartar with „Frankfurter Grüne Sauce“ and mustard-horseradish-emulsion
39,-
39,-
Lobster with couscous, cucumber and tomato, lobster-sauce and parsley
Homard au couscous Libanais, concombre et tomate, sauce Homardine et persil
Hummer mit Couscous, Gurken und Tomaten, Hummersauce und Petersilie
Lobster with couscous, cucumber and tomato, lobster-sauce and parsley
49,-
49,-
Charlotte potato salad with summer truffle and head of veal crisp
Salade de pomme de terre Charlotte, truffe d´été et croustillant de tête de veau
Charlotte Kartoffelsalat mit Sommertrüffel und Kalbskopf-Croustillant
Charlotte potato salad with summer truffle and head of veal crisp
38,-
38,-
Soft-boiled egg with pea-puree, fried chanterelles, lardo and vegetable-tarragon-jus
Œuf mollet, purée de petits pois, et girolles, lardo et jus de légumes à l´estragon
Wachsweiches Ei mit Erbsenpüree und gebratenen Pfifferlingen, Lardo und Gemüse-Estragon-Jus
Soft-boiled egg with pea-puree, fried chanterelles, lardo and vegetable-tarragon-jus
35,-
35,-
HAUPTGÄNGE
Nos Poissons
Cod and pork belly, turnip cabbage and caraway-jus
Dos de cabillaud et poitrine de porc braisée, chou-rave et jus brun au cumin
Kabeljau mit Schweinebauch, Kohlrabi und Kümmeljus
Cod and pork belly, turnip cabbage and caraway-jus
€49,-
€49,-
Sea bass and fried calamaretti, artichoke, olive-gnocchi and tomato-vinaigrette
Loup de mer et poêlée de pistes, artichaut poivrade et gnocchi aux olives, vinaigrette á la tomate
Loup de Mer mit gebratenen Calamaretti, Artischocken und Oliven-Gnocchi, Tomatenvinaigrette
Sea bass and fried calamaretti, artichoke, olive-gnocchi and tomato-vinaigrette
55,-
55,-
Nos Viandes
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
Entrecôte juste poêlée, asperges vertes, pommes Pont Neuf et sauce Béarnaise
Entrecôte mit grünem Spargel, Pommes Pont Neuf und Sauce Béarnaise
Entrecôte with green asparagus, potato Pont Neuf and béarnaise sauce
49,-
49,-
Veal chop with sage, peas and chanterelles, veal-jus and Pommes Dauphines
Côte de veau à la sauge, petits pois et girolles, pommes Dauphine et jus de veau
Kalbskotelett mit Salbei, Erbsen und Pfifferlinge, Kalbsjus und Pommes Dauphine
Veal chop with sage, peas and chanterelles, veal-jus and Pommes Dauphines
55,-
55,-
Pigeon breast and duck liver, braised chicory, polenta and cherry-jus
Suprême de pigeon au foie de canard, endive braisée, polenta et jus aux griottes
Taubenbrust mit Entenleber, geschmorter Chicorée und Polenta, Sauerkirschenjus
Pigeon breast and duck liver, braised chicory, polenta and cherry-jus
55,-
55,-
DESSERTS
Crème brûlée with Tahiti vanilla
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Crème brûlée mit Tahitivanille
Crème brûlée with Tahiti vanilla
12,-
12,-
Lemon sorbet “Gin Tonic”
Sorbet citron « Gin Tonic »
Zitronensorbet „Gin Tonic“
Lemon sorbet “Gin Tonic”
18,-
18,-
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
Mousse au chocolat blanc et rhubarbe pochée, jus à la fleur de sureau et sorbet pamplemousse
Mousse von weißer Schokolade mit pochiertem Rhabarber, Hollunderblütenjus und Grapefruit Sorbet
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
18,-
18,-
Chocolate tart raspberries and raspberry-chili-sorbet
Tarte au chocolat tiède et framboises, sorbet framboise-chili
Schokoladen Tarte mit Himbeeren und Himbeer-Chili-Sorbet
Chocolate tart raspberries and raspberry-chili-sorbet
18,-
18,-
Dessertweine
€0,10 L. € 22,-
1999 Château Doisy-Daene - Sauternes
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 75,-
1997 Château d´Yquem - Sauternes
€0,10 L. € 75,-
€0,10 L. € 18,-
2007 Riesling Vendanges Tardives
Domaine Frédéric Mochel
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 18,-
2015 Jurançon Moelleux - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 18,-
€0,10 L. € 22,-
2014 Jurançon Moelleux Noblesse - Domaine Cauhapé
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 22,-
1993 Banyuls Grand Cru l´Etoile
€0,10 L. € 22,-
€0,10 L. € 18,-
2011 Ockfener Bockstein „Zickelgarten“ Riesling Spätlese
St Urbans-Hof - Mosel
€0,10 L. € 18,-
Le Menu du Jour
Rindertartar mit Frankfurter Grüne Sauce und Senf-Meerrettich-Emulsion
Beef tartar with „Frankfurter Grüne Sauce“ and mustard-horseradish-emulsion
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Loup de Mer mit gebratenen Calamaretti, Artischocken und Oliven-Gnocchi, Tomatenvinaigrette
Sea bass and fried calamaretti, artichoke, olive-gnocchi and tomato-vinaigrette
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Kalbskotelett mit Salbei, Erbsen und Pfifferlinge, Kalbsjus und Pommes Dauphine
Veal chop with sage, peas and chanterelles, veal-jus and Pommes Dauphines
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Käse Auswahl von Maitre Antony
Cheese from Maitre Antony
oder
Mousse von weißer Schokolade mit pochiertem Rhabarber, Hollunderblütenjus und Grapefruit Sorbet
White chocolate mousse and poached rhubarb, elderflower jus and grapefruit sorbet
4 Gang Menü € 125,00
Vorspeise, Fisch, Fleisch, Käse oder Dessert
3 Gang Menü € 95,00
Vorspeise, Fisch oder Fleischgericht,
Käse oder Dessert
Unser Tagesmenü servieren wir nur tischweise
Menu of the day - Only served for all at the table
Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine